水果价格“崩盘”？

作者｜十里

来源｜灵兽

水果价格涨不上去价？

车厘子变回樱桃后，草莓也“沦陷”了。

“今年草莓一上市就迎来价格跳水。”一位草莓收购商告诉《灵兽》，往年这个时候，春节前后的草莓价格总要维持在30元左右一斤，今年的精品大果一斤竟然不到20元，品相稍逊的草莓甚至只卖到一斤12元左右。

不仅如此，如果再往产区附近看，草莓的价格更是“一路向下”。一些地区的草莓售价已经普遍跌至个位数，一斤草莓的价格在7元到8元。

批发市场的情况更加“刺眼”。北方市场上，大众草莓品种的批发价格最高不过16元/斤，而最低的已经跌到5元/斤，与苹果的批发价几乎持平。

“今年草莓价格的波动很大，前期因为产量少，价格被抬得很高，但那时候几乎是‘有价无量’，市场上根本没有多少草莓可以销售。而后期草莓扎堆上市，供过于求，市场一下子‘烂市’了。”上述收购商表示。

此外，还有天气因素影响。今年冬天气温偏高，草莓生长周期被大幅缩短，一茬草莓很快就结束了，加速了市场的供需失衡。

事实上，每年元旦过后，草莓都会经历一段滞销期，持续大约10天左右。今年由于天气原因更为明显。冬季气温偏高导致草莓开花早、结果早，大棚草莓集中上市，加剧了供大于求的局面。

同时，气温较高也让草莓的运输和保鲜更为便捷，种植成本和运输成本因此降低，进一步拉低了草莓的售价。集中上市加上消费者需求有限，滞销问题不可避免。

但草莓并非个例。这两年，水果价格的“跳水”一波接一波。车厘子、阳光玫瑰、粑粑柑、草莓昔日的“水果四大天王”，价格纷纷“平民化”，高端水果战争在季节更迭中早已悄然重演。

以砂糖橘为例，这个曾经的“黄金果”如今正面临前所未有的困境。

“砂糖橘今年价格暴跌让果农收入大幅缩水，甚至难以覆盖种植成本。”一位农产品采购负责人告诉《灵兽》。

比如，一斤砂糖橘的种植成本通常在1.5元以上，而当前的收购价却只有0.8元到1.5元，果农卖一斤就可能亏一斤。也有糖橘批发商透露，种植这种水果需要投入大量资金和劳动力，包括土地租赁、苗木购买、肥料和农药等成本。

然而，砂糖橘的市场价格却一路下跌，果农因此陷入了“卖得越多亏得越多”的困境。

“葡萄界的爱马仕”阳光玫瑰也未能幸免。近年来价格一度高企的阳光玫瑰，如今市场售价已降至9元一斤，有些地区的批发价格甚至跌到4至5元一斤，直接跌回高峰时期的零头。

总体来看，往年的高端水果相继被击穿，对于消费者来说，意味着更多的选择和更低的价格，但对于农产品生产者和销售商而言，这无疑增加了很大压力。

降价的原因？

“以前卖300块一斤的时候，顾客还得求着我留货。现在5块钱一斤，都没人问津。”一位新发地的商户这样调侃阳光玫瑰葡萄的现状。曾经被誉为“葡萄界的爱马仕”，如今却成了“赔本赚吆喝”的代名词。

种阳光玫瑰，就像买彩票——头两年赶上了风口能发笔小财，现在则是亏损。

数据也印证了这种惨状。阳光玫瑰的价格在过去几年里暴跌了90%以上。根据农业部门的统计，国内阳光玫瑰的种植面积已经达到120万亩，按每亩3000斤的产量计算，年产量高达36亿斤。

换句话说，平均每个中国人可以分到2.5斤。在如此庞大的供应量面前，价格崩盘几乎是必然的结果。

价格暴跌的背后，是市场的“涌入狂潮”。“都想着赚快钱，一窝蜂上去种，结果价格一跌，又没人愿意花心思管理。”一位果农直言不讳。

数据显示，阳光玫瑰的种植面积在短短几年内翻了12倍，市场显然无法消化如此巨量的供应。更糟糕的是，为抢占早市，不少果农在葡萄尚未完全成熟时就急于采摘，导致糖度不足、口感欠佳，消费者自然不买账。

即便按现行市场价计算，一亩地的收入也只有两三万元，扣除种植成本后，果农的利润所剩无几。面对这种局面，许多果农不得不选择转型，要么尝试种植新品种，要么直接改种其他水果。

不仅阳光玫瑰，整个水果行业的利润空间都在不断被压缩。一位新发地的果商向《灵兽》透露，今年冬天的水果市场表现不佳，品质下滑导致销量减少，利润大幅缩水。一级批发商依靠整车销售，二级批发商靠赚取差价，但随着水果质量问题加剧和销售疲软，利润空间被进一步挤压。

更令人头疼的是高损耗率。虽然水果的零售溢价普遍较高，平均达到30%以上，但流通过程中的损耗率却高得惊人。据弗若斯特沙利文的数据，水果行业的平均损耗率高达35%-45%。换句话说，每批水果至少有三分之一会在运输到零售终端的过程中彻底损失。损耗之外，今年水果“卖不动”的根本原因，还是消费能力的下降。

“消费能力不足是今年水果销售困难的主要原因。”有零售商坦言，如今许多实体水果店和生鲜超市都面临严峻的经营挑战。尽管降价被认为是刺激消费的主要手段，但实际情况却事与愿违。房租、人工、水电等固定成本让商家的毛利率仅能维持在20%-30%，而为了留住客户，不少商家不得不打价格战，进一步压缩了利润空间。

另一方面，种植环境的变化同样对水果行业造成了冲击。近年来，水果市场频频爆出负面消息：车厘子因“海上漂25天不坏”引发争议；砂糖橘深陷“打药水”风波；草莓则被指“打了100多种农药”，甚至出现“空心草莓”的传言。

以草莓为例，一位草莓收购商指出，草莓作为浆果，种植过程中不可避免地会接触泥土，同时需要肥料和人工授粉，这些都是正常的种植环节。但由于部分草莓个头过大、咬开后是空心等现象，消费者难免怀疑其种植过程中是否使用了“科技与狠活”。尽管大多数果农表示，他们种植的草莓自己也食用，但市场上的负面消息仍然对草莓的销售造成了不小的冲击。

草莓的困境并非孤例，其他水果也面临类似的问题。无论是种植端的管理缺失，还是消费端的购买力下降，水果行业正处于产能过剩、品质争议和消费疲软的“三重压力”之下。

影响

“今年水果的行情并不乐观，利润较低，因此建议零售商不要囤货，而是‘卖多少拿多少’，以免因市场波动遭受损失。”一位新发地果商告诉《灵兽》，现在的市场环境不适合以低价引流，而应该专注于销售高质量商品，因为投机行为可能无法带来预期的收益。

同时，他还表示，尽管水果价格有所下滑，但零售商并未因此受益，销售收入并没有明显增长。消费者对价格愈发敏感，但购买欲望却下降，导致整体销量表现平平。换句话说，降价措施并未真正盘活市场，反而暴露了更深层次的结构性问题。

今年以来，水果市场的竞争变得更加激烈，水果品类的分流现象严重。

目前，连锁赛道“南百果，北鲜丰，西洪九”的格局仍在动态变化中，电商渠道在暗暗发力，京东、淘宝、拼多多们斥巨资补贴之下，抖音等直播平台的网红主播就带着精品的品质和优惠券入局，还有在夹缝中生存的线下商超们都在试图分水果这碗羹。

一直以来，水果和蔬菜是线下商超引流的核心品类。但如今的生鲜市场竞争已呈现出线上大规模“虹吸”线下的趋势。各种社交平台、拼团模式和高频低价促销吸引了大量消费者。

再加上，在消费疲软的环境下，消费者更倾向于价格敏感的选择，进一步加剧了线上和线下之间的竞争。不少消费者因价格优势转向线上购买，这无疑对线下商超造成了更大的冲击。

与此同时，水果价格的持续走低也给线下超市带来了多重挑战。销售额下降、利润空间被压缩、库存管理难度加大、品牌形象受损——这些问题正在考验传统零售商的应对能力。

然而，这也为线下生鲜超市提供了机会去调整和优化策略，以适应市场变化，例如。通过优化供应链、提供更多价值和服务、融入切果品类，采用更灵活的定价策略以及进一步发展在线销售等。

“比如，可以尝试差异化包装，从散装售卖转为桶装售卖，比如耙耙柑一桶装5个，销量就有所提升。此外，线上团购活动也能吸引顾客到店消费。”一位业内人士指出，零售商需要专注于保持产品高品质，以提升顾客体验。薄利多销的核心在于优化成本结构，而不是单纯依赖补贴来支撑销售。

事实上，过去的一年，水果市场整体情况并不好，甚至经历所谓的“冰冻期”，市场需求直线下降，给水果的进口商和经销商带来了沉重的压力。如今，行业整体的价格下滑也许是一种无法避免的趋势。

但当这种趋势传导到竞争激烈的零售终端时，问题变得更加复杂。对于本已“捉襟见肘”的线下生鲜市场来说，这无疑是雪上加霜。

本文来自微信公众号 ，作者：十里，36氪经授权发布。