临近年关，饮品圈火了一款“丑咖啡”！
“出品一言难尽”“见光死”“不能直视”是网友对其的评价。 戏剧性的是，嘴上说难看， 却忍不住复购，纷纷声称“被口味折服”。
这到底是一款什么产品？
这款咖啡“丑”出圈
不忍直视，却意外好喝
“好喝！就是千万别开盖！”
开年，饮品圈被一款“炸裂”新品刷屏，不少网友看不下去：“外卖点这杯千万别开盖！真是见光死”“像韭菜花拿铁”，嘴上说难看，但身体很诚实，喝了一杯还想喝。
正是这种强反差，让这款产品很快火出圈。
图片源自小红书博主@Angela、@一身反骨重千斤已获授权
据了解，这是Peets皮爷咖啡推出的新春焙茶系列，包含焙茶拿铁、皮爷吉运焙至拿铁两款产品。
不同之处在于，前者是焙茶加上鲜奶制作而成，后者在焙茶基础上增添了柑橘风味，并点缀柑橘片。
刚开始，不少网友们抱着“爱上焙门是抹门的宿命”下单尝试，但到手后却差点被出品丑哭，忍不住分享这种“意外”。
还有一些网友猎奇心上来点了一杯，“没想到口感很丰富”，建议“喜欢浓郁款的一定要试试，但千万别开盖”。
也有不少焙茶的深度爱好者出来为其“喊冤”，外卖路途颠簸，加之焙茶的颜色，给网友了一种“丑”的即视感，堂食出品是好看的。
图片源自小红书博主@思思酱牛肉 已获授权
这种小众茶在网友的讨论中热度飙升。事实上，我发现不少茶饮品牌早就盯上了焙茶。
裕莲茶楼年初推出柴烧黑糖·焙茶拿铁，顶部由焙茶和冰博克融合打发成焙茶绵云顶，底部是茶拿铁与黑糖桃胶的搭配。
消费者反馈：焙茶香味浓郁且突出，味觉层次分明。被称其为：“2025年第一杯仙品”。
去年7月，广东茶饮品牌宝藏绿洲围绕焙茶元素推出一系列融合茶饮，一上架就受到消费者追捧，在营门店单系列日出杯达3000杯。
同年10月，1点点上架焙茶奶茶，独特的“炙烤可可味”让其一上市就收获一批忠粉：“拜托，请一定不要下架！”
可以看出，焙茶开始在茶饮圈高频亮相，同时也聚集了一波忠实用户。
“蹭”抹茶热度？
焙茶流行，并非偶然
采访多位研发后，我发现焙茶被各大品牌关注并非偶然。
属于经典原料，市场潜力大
“焙茶是一种不输抹茶的经典原料，香气很丰富。”7分甜产品负责人潘升仪认为，只是还没受到新茶饮市场太多关注。”
据了解，焙茶是由蒸青绿茶烘焙而成，外观呈灰绿色，茶汤相较于普通绿茶苦涩感较低，带有焙香、炒米香等特殊风味，口感醇厚。
随着越来越多品牌的挖掘，未来有望在茶饮市场得到广泛应用。
香气辨识度高，有差异化卖点
广州子元茶业有限公司创始人林宇城认为，“抹茶”在市场普及后，品牌需要一款苦涩感和青涩味低的“类抹茶”，来带动更多消费人群或差异化竞争。
焙茶打出差异化卖点，就能从成熟的抹茶市场分一杯羹。
资深研发梁永基也表示，焙茶有浓郁的焙煎香气，在饮品应用中辨识度比较高。
风味之外，功能也有差异化。从茶底来看，焙茶由原茶煎焙工艺制成，过程中咖啡因的含量减少，1点点就在上新焙茶奶茶时，强化了“适合更多人”这一卖点。
在去年爆火的马黛茶上也能发现，“提神、防失眠”的标签，能快速打入消费者心智。
焙香风味贴合当季市场需求
梁永基认为，焙茶近期备受关注，跟降温之际，消费者更倾向于享用自带暖感、氛围感的产品有关。
焙茶的特殊香气与高香红茶、岩茶的香气有些相似，因此能看到在品牌上新时侧重强调温暖、焦香的味道。
焙茶之外，我发现过去一年，茶饮品牌持续挖掘小众茶底，有很多头部品牌已经做出爆品。
还有这些小众茶
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