新华社兰州1月17日电（记者姜伟超 梁军）春节前，甘肃省庆阳市环县所在的黄土高原上积雪未融，苍茫冷峻。
接到采访电话后，申姣裹着寒风出现在记者面前。不久前在香港维多利亚公园举办的工展会上，她展销的3.8吨环县羊肉短时间内被抢购一空。
工展会是香港一年一度的年货节。“年夜饭香港人喜欢吃法式焗羊排，所以冷冻小切羊排卖得很快。”申姣说，来自黄土高原的环县羊肉，因肉质鲜美且出口资质齐备，成为热销货品。
申姣是金陇（香港）投资有限公司员工。她所在的公司2023年首次在香港推广环县羊肉，当年就销售了110多万港元，2024年增加到220多万港元。
这次到环县考察从品种研发、养殖到冷链加工全产业链并联系订单，是她春节前的重要任务。
一路同行，申娇带记者来到合作方环县中盛羊业发展有限公司。这家公司生产线终端的3个出货仓冷链车辆正在一刻不停地交替发车。
公司副总经理刘金玉说，企业采取线上线下两种销售方式，2024年对粤港澳大湾区的营业额超过1500万元人民币。
“环县羊肉切丝爆炒后没膻气，好好味。”有香港市民在香港网上购物平台线上留言。
环县地处海拔1200米至1700米的农牧交错地带，产的羊膻味轻，口感细嫩多汁。当地通过延链条、聚集群，推动肉羊养殖全产业链发展，使养殖户们对接上了千变万化的大市场。
杨文斌是环县养殖大户。记者一行走进他的示范养殖场，只见16个养殖大棚里上万只待出栏的肥羊攒动，一片“喜洋洋”景象。他成立的农民专业合作社收购2.1万只羊育肥，稳定供应加工销售企业，当地销往粤港澳年货市场的羊一部分就来自这家合作社。
合作社成员秦明家有30多只羊待出栏。他在合作社指导下抛弃了“一只羊是赶，一群羊也是放”的老办法，开始重视“一窝一餐”。窝是经过迭代升级的专用钢棚房，温度保持在5至25摄氏度，羊、粪分离的环境让羊少生病、更健康；餐是不同草料配比成的“营养餐”，还配有牛羊饮水机，羊用鼻子轻触开关，就能喝上清洁饮用水。
环县羊产业有“身居黄土地、放眼粤港澳”的底气，源于加强养殖端质量把控的同时，不断提高产品附加值。目前，从分割处理到冷链加工，所有环节逐步与国际市场接轨。
在环县中盛羊业的加工车间，工人们在流水线上将羊羔加工成法式小切、八肋法排、寸排、半排、羊蝎子、羊肉串等多款精细化产品，随后通过传送带进入冷冻车间。
刘金玉拿起一袋法排，一边仔细观察肉的饱和度，一边介绍，粤港澳地区的消费者对鲜度要求高，工厂专门引进了国际领先的冷链配套设备，使羊肉快速锁鲜，解冻后鲜味不流失。目前，环县中盛羊业已获得20多种国内外认证资质。
村里年味已浓，不时有孩子燃放的鞭炮声零星响起。秦明扒在羊舍槽帮上看羊羔嚼草料，高兴地说：“今年卖到粤港澳，明年说不定卖到欧美，让老外也尝尝咱大西北的羊。”
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